한식의 맛을 찾아서~ 대동한식맛지도(2편)_국수편

2015년 농림축산식품부는 대국민 참여프로젝트 건강한食원정대 3기를 운영했습니다.
2012-2013년에 원정대 1기, 2013-2014년에 원정대 2기, 2014-2015년에 원정대 3기를 지속적으로 운영했었습니다.
이를 통해 선정된 전국의 다양한 맛을 발굴하게 되었고 이때 '대동한식맛지도'라는 것을 완성하게 되었습니다.
조선시대에 '대동여지도' 가 있었다면 현대의 한식문화에는 '대동한식맛지도'가 있습니다.
한식, 얼마나 즐기세요?

맛지도는 '비빔밥편', '국수 편', '김치 편', '떡편', '차례음식 편', '궁증음식편' 등으로 구성되어 있습니다.

오늘은 대동한식맛지도 두번째 '국수 편'입니다.

국수란?(출처 : 국어사전) 밀가루나 메밀가루를 반죽하여 얇게 밀어서 가늘게 썰거나 국수틀로 가늘게 뺀 식품

 

대동한식맛지도 - 국수편

여름 또는 입맛 없는날에 당기는 매콤한 비빔국수, 멸치의 개운함이 느껴지는 잔치국수, 어묵을 넣어 만든 어묵국수, 콩을 갈아 만든 콩국수 등 커다란 사발에 푸짐하게 담아먹는 국수들 외에도 한국에는 다양한 종류의 국수가 있습니다.

원정대들이 찾아낸 전국의 지역별 국수 및 이색 국수를 소개하는 대동한식맛지도 국수 편에서는 경기의 홍합순두부국수, 충북의 생선국수, 전남의 멸치국수, 서울의 보쌈국수와 제주의 고기국수등 역시 지역특색이 묻어나는 음식들입니다. 지역특색의 국수들을 지금 살펴보시고 해당 지역을 여행하실 때 한 번쯤 찾아보시면 어떨까요?

(좌) 전남 멸치국수, (우) 서울 비빔국수

(좌) 제주 고기국수, (우) 충북 생선국수

경기 홍합순두부국수

출처 : 농림축산식품부, 한식재단