소불고기의 종류와 특징(서울식, 언양식, 광양식)

한국인이 가장 좋아하는 대표 음식, 불고기
불고기는 양념별(간장, 고추장 등), 조리방법(국물, 석쇠 등), 재료별(소불고기, 돼지불고기, 오삼불고기, 복불고기 등), 지역별(서울식, 광양식, 언양식 등) 으로 구분됩니다.

오늘 소개해 드릴 내용은 지역별로 서로 다른 불고기의 종류(소불고기 중심)와 특징에 대해서 알아보고자 합니다.

늘상 먹으면서도 이게 서울식인지 언양식인지 광양식인지 그건 중요하게 생각하지 않는 경우가 많습니다.
물론 '맛 있으면 그만' 이긴 합니다.
하지만, 이왕 먹는거 이 음식은 어디서 유래되었고 어떤 특징을 갖고 있는지를 알고 먹는다면 보다 맛있게 먹을 수 있지 않을까요?

먼저, 서울식 불고기입니다.
소고기를 얇게 썰어 갖은 양념을 하고 국물과 야채를 같이 요리해서 고기 육즙과 야채의 채수가 국물에 잘 배어나도록 만들어 맛에 풍미를 더하는 음식입니다.
여러가지 채소와 버섯, 당면 등을 넣어 육수에 익혀 소스를 찍어는 먹는 것이 특징으로 전골이나 뚝배기에 담아 나옵니다.

두번째, 광양식 불고기입니다.
전남 광양지역에서 전해오는 전통 음식으로 소기를 얇게 저며 간장, 설탕, 배즙 등으로 양념하고 화로에 참숯을 피워 구리 석쇠 위에 양념된 고기를 볶듯 잘 구워 낸 형태의 음식입니다. 
미리 양념하지 않고 먹기 직전에 조미하여 굽기 때문에 육즙이 살아있고 숯의 향과 양념의 맛이 잘 어우러진 불고기이다.

세번째, 언양식 불고기입니다.
울산 울주군 언양읍에서 전해오는 전통 음식이다. 광양식과 형태나 조리법은 매우 비슷합니다.
고기를 잘 절여 숙성한 후 쎈불에 불맛을 내고 중불로 속을 익히는 형태로 내놓은 불고기인데 굵은 소금으로 간을 한 생고기를 참숯에 바삭하게 구워 무쌈에 싸먹는 소금구이 형태도 있습니다.

이렇게 알아보니 불고기에 대한 이해가 높아지면서 입맛이 돌지 않으세요?
오늘 식사메뉴를 정하지 않으셨다면 3가지 메뉴중에서 골라 직접 만들어보시거나 맛집을 찾아 떠나보세요.

아는 맛이 무섭습니다. 입맛 다셔지는 맛!
불고기 맛을 찾아 떠나는 시간~~~♬