참갈비1 소갈비 이해와 명칭(우대갈비, 꽃갈비, 참갈비 등) 소갈비(갈비뼈) 이해와 명칭 소갈비의 이해 소고기, 어떠세요? 맛도, 빛깔도, 등급도 좋은 마블링의 유혹은 견디기가 힘들어집니다. 물론 소고기는 각각의 부위마다 느껴지는 식감이 다르긴 해도 호불호는 없는 게 소고기 아닐까요? 이런 소고기 부위중에서도 오늘은 갈비에 대해서 알아보고자 합니다. 소고기 부위별 명칭과 용도 소고기의 특양, 막창은 어디? 소는 총 13개의 갈비뼈를 가지고 있습니다. 이 갈비뼈는 위치별로 부르는 이름이 다른데 1번~5번 본갈비 6번~8번 꽃갈비 9번~13번 참갈비 이중 호흡할때 움직임이 적어 고기맛이 부드러운 6~8번을 으뜸으로 치는데 이 부분을 우리는 '우대갈비'라고 부릅니다. 또한, 각 갈비를 덮고 있는 부위의 살코기를 1번~5번 본갈비살, 6번~8번 꽃갈비살, 9번~13번 참.. 2023. 3. 27. 이전 1 다음 반응형
